Мастер-класс по изготовлению сыра в домашних условиях.

Я познакомлю участников мастер-класса с процессом сыроварения на примере изготовления мягкого сыра.

Сыр будет приготовлен из сырого, не пастеризованного молока с использованием микробиального молокосвертывающего фермента не животного происхождения. Такой сыр едят даже сыроеды!

Я расскажу о том, какие породы животных надо выбирать для сыроделия, какое молоко можно использовать, как проверять его качество. Ведь хороший сыр можно получить только из качественного молока!

С 2006 года живу в родовом поместье в Чеховском районе Московской области. Молоко для сыроделия беру как раз на ферме рядом с местом расположения фестиваля. И на этой ферме есть порода коровы, которая считается одной из лучших для сыроделия, каких в России ещё мало! С 2010 года была одним из организаторов проекта "Пермакультура Хольцера в России", внедряю природосообразные методы земледелия на своей земле. На семинарах Хольцера познакомилась со своим будущим партнером-фермером из Чехии Натальей Гусаковой, которая первоначально обучила меня сыроварению. Ее опыт и моя любовь к сыру объединились! Позже я также обучалась у других чешских, итальянских и российских мастеров, получила квалификацию "Сыродел-мастер" по окончании курса в институте сыроделия ВНИИМС в Угличе. С 2013 года мы с Натальей проводим сыродельческие семинары в России и Чехии. Очень хочется, чтобы в России научились делать вкусные и натуральные сыры, относились к молочным животным с осознанностью и любовью и получали самое лучшее молоко! Буду рада максимально поделиться своими знаниями с участниками фестиваля за короткое время мастер-классов. Добро пожаловать!

Ссылка на сайт: www.syrdoma.com/